Вступление

Представьте себе, милые дамы – среди моих подруг есть всего только одна, которая мечтает… немного поправиться! Все остальные одержимы идеей похудеть. Ваша покорная слуга – не исключение. Эта тема меня живо интересует, и давно, поскольку в течение жизни моё тело много раз пыталось изменить размер на тот, который я явно не хотела бы иметь.
Впрочем, по медицинским данным, тьфу, тьфу, у меня всё нормально. Просто я… Телец. А Тельцы, как известно, жизнелюбы и гурманы и склонны позволить себе лишнего. Один мой приятель пошутил: «Тебе надо, чтобы всего было много! Два дома, две машины, два мужа, два любовника…» Я, конечно, скромно промолчала. Тем более что у меня и одной-то машины нет. Но насчёт поесть… Я человек очень компанейский, поэтому и сама застолья устраиваю, и меня в гости часто приглашают. Праздники, опять же…
Строго говоря, женщина может поправиться и не только от неумеренного поглощения пищи. В самый первый раз меня довольно сильно «разнесло», когда я родила второго сынульку. Гормоны, кормление грудью, сами понимаете. Поэтому спустя какое-то время после того, как перестала кормить грудью, довольно скоро «сдулась». Но фотографии с той поры остались, чёрно-белые ещё. Каждый раз, когда я их достаю, хихикаю: «Ну и пампуша!»
Кстати говоря, есть у меня приятельница Женя, намного младше меня, и она не так давно родила очаровательных девочек-двойняшек. Мне до неё в жизнелюбии и гигантомании далеко! Приехали мы к ней как-то в гости в дом за городом. Он ещё в процессе строительства, но жить там уже можно. Домина – настоящие хоромы, потолки – шапка упадёт, если попытаешься эти самые потолки разглядеть. Лестницы – широченные, дверные проёмы – огромные. Кручёная башня, построенная из мощных брёвен по проекту самой Евгении – я такого не видела ни в кино, ни в жизни! Сама Женька лихо водит «Ниву», а ещё у неё есть трайк – такой мощный трёхколёсный мотоцикл. Собаки – три, чёрные терьеры. Утки с утятками, важные толстые куры (разумеется, с цыплятами!). Мало того, что там настоящее бабье царство – бабушка, мама, сама Женя, да ещё дочки её. Когда мы приехали, подружка с хохотом объявила, что две их терьерши недавно ощенились! Мы тут же побежали смотреть щенков. У каждой клыкастой мамашки по шесть крохотулек, присосались, как мохнатенькие поросята, – любо-дорого посмотреть.
И – начинается самое главное, обратите внимание на этот факт – Женя в цирке работает на подтанцовках. Соответственно, фигурка у неё неплохая. Она вообще девушка высокая и статная.
Так вот, о чём это я! После рождения дочек (а мы не виделись больше полугода) я не поверила своим глазам, увидев Женечку. Это был воплощённый матриархат! Арбузные груди, Попа с большой буквы! Даже руки и ноги увеличились в объёмах в несколько раз. Носила она необъятные трикотажные шаровары на резинке и футболки (дело было по теплу). Самое интересное, оставалась всё так же миловидна, всё так же жизнерадостна, и так же лихо водила «Ниву» и трайк.
И вот, настала осень, за ней, естественно, зима, а тут и Новый год. Звонит Женька и сообщает, что решила заскочить ко мне в гости, в нашу весёлую компанию. И я снова не поверила своим глазам: приезжает всё та же цирковая дива – какой мы и привыкли её видеть. То есть статная высокая девица в красном костюме, с шикарным макияжем, с красными стразами, приклеенными около глаз. Сказка, феерия! Где, спрашивается, груди-арбузы?! Где выдающаяся корма?! «Сдулось» тридцать кг! «А ничего особенного, – говорит, – я для этого и не делала!» И я ей почему-то верю. Потому что в своё время тоже ничего не делала для того, чтобы сдуться после рождения второго сына. Само как-то ушло. Молодость!..
Вот такие «финты» порой выкидывает наш организм. Ну, а поскольку желание лепить из своего тела, как из пластилина, куколку Барби давно приобрело по всему миру характер эпидемии, давайте потихонечку разберемся, как нам с этим жить и что можно с этим сделать.
Не секрет, что все мы с вами разные. И по конституции, и по группам крови, и по характеру, и по здоровью, и по знакам Зодиака, и по возрасту. Соответственно, и причины, по которым мы набираем лишний вес и обзаводимся не слишком приятными украшениями в виде жирненьких складочек и валиков спереди, сзади и с боков совершенно разные. А значит, и решение проблемы «как из тушки сделать фигурку» сугубо индивидуальное. Панацеи нет и быть не может.
И вот ещё что, дорогие мои представительницы прекрасного пола, сестры и соратницы по нашему нелёгкому, порой каторжному труду, посвященному улучшению созданного природой! Я сразу бесповоротно развею некий миф, который почему-то плотно угнездился в некоторых прелестных головках.

Нет такой чудо-диеты, которая моментально превратит вас из пампушки в манекенщицу. Не верьте рекламным слоганам!!!

Любая диета, даже очень эффективная, будет радовать вас недолго. И если вы привыкли к излишествам, потом «помучились диеткой» и порадовались своим опавшим бокам – уверяю вас, это ненадолго! Ведь потом вы опять вернётесь к прежнему режиму питания, который привёл вас к «отушковению», и всё наверстаете обратно. Возможно, даже с походцем.

Нет также чудо-таблеток и микстур, которые махом и навсегда «откусят» ваши лишние 5–8—20 кг. Увы.

Но сразу и утешу. Способы похудеть – заметьте, в любом возрасте! – есть, и их немало. Поэтому разговор у нас предстоит долгий. Повторюсь – это моя любимейшая тема. И за годы я перелопатила столько материала теоретически и испробовала на себе столько разных разностей практически, да и знакомых с такой же проблемой у меня превеликое множество, что на книжку точно хватит.
И эта книжка – не сборник диет, не однозначные указания «делать то-то и то-то», потому что «я знаю лучше всех». Она составлена в форме рассуждений и выводов, систематизации прочитанного и пережитого, основана на личном опыте и опыте родных и друзей. Я такой же человек, как и вы, я так же ошибаюсь, срываюсь, оступаюсь, встаю и снова иду. Я знаю только одно – всё получится. Наверное, это мой девиз по жизни…

Глава 1
Жир шагает по планете

Не знаю, утешит или нет отдельно взятую потолстевшую Дашу, Машу или Эльвиру тот факт, что ожирение названо проблемой XXI века?
Для начала обратимся к статистике. Я, честно говоря, думала, что в плане количества толстяков США всем даст фору. Ан нет. В Европе количество страдающих от полноты людей впечатляет ничуть не меньше – на сегодняшний день как минимум семь европейских стран оспаривают «лидерство» Соединённых Штатов Америки. К такому выводу пришли эксперты, подробно обследовав страны Евросоюза. Оказалось, что частота заболевания (а в наше время ожирение стало одним из самых распространенных хронических заболеваний) у взрослого европейского населения – от 22 до 28 процентов. И проблема наиболее распространена в жарких странах на юге континента – в Италии, Испании и Португалии. А вот на севере, в странах Скандинавии, процент полных людей несколько ниже. На Кипре, Мальте, в Чешской Республике, Финляндии, Германии, Греции и Словакии около двух третей мужского населения страдают ожирением – показатель, приближенный к статистике США. А гречанки даже несколько «обскакали» американок – 38 процентов с избыточным весом против 34. А Румыния, Венгрия, Албания?
Британцы вообще попали в список самых толстых наций в Европе – кто бы мог подумать?! А вспоминаются сухопарые англичанки и англичане, соблюдающие свой вечный файф-о-клок с жиденьким чайком. Мэри Поппинс – это же британский идеал леди! Трудно представить её, с трудом умещающуюся на двух стульях. А вот за последние 10 лет число людей, страдающих ожирением, увеличилось на Туманном Альбионе втрое! А вдумайтесь-ка, в какую сумму обходится им ежегодно в экономическом плане эта проблема?! В 13 млрд фунтов стерлингов! Что называется, «Мэри Поппинс, до свидания!»
Последние данные Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) показывают, как растет доля полных людей в общей массе населения в некоторых странах Европы (особенно это касается Германии, Италии, Чехии, Ирландии) и Азии (Таиланд, Бирма, Китай).
Самое большое количество толстых людей, по подсчётам ВОЗ, проживает в двух местах: в Европе и Америке и, как это ни странно, на мелких островах Тихого Океана. Мировой рекорд избыточного веса среди населения побило государство Науру. Здесь избыточная масса тела зафиксирована у 96,5 % мужчин и 92,4 % женщин. Вообще, по данным ВОЗ за последние 20 лет общий избыточный вес населения земного шара вырос в 3 раза и достиг угрожающих цифр. По последним расчётам 1 из 3 взрослых людей в мире страдает избыточным весом и 1 из 10 страдает ожирением.
По последним подсчётам Международной рабочей группы по ожирению – неправительственной организации, борющейся с ожирением в мире, количество людей, страдающих ожирением, во всем мире уже достигло 1,7 млрд человек. Когда подобные подсчёты проводились в прошлый раз, эксперты оценивали количество таковых в 1,1 млрд.

Страны Объединенной Европы планируют начать широкомасштабную программу по оздоровлению пищи и уменьшению массовой доли высококалорийных продуктов. Существуют социальные программы, которые ориентируют жителей на сбалансированное питание и активный образ жизни. Но вместо ожидаемого успеха – увы и ах.
А Франция, элегантная утончённая Франция? А там более 5 млн граждан страдают клиническим ожирением, а ещё 14 млн весят больше нормы. Подсчёты аналитиков показывают, что каждые 5 лет среднестатистический француз прибавляет в весе около 2 кг. Миледи, пожирающая пончики с шоколадом! Д’Артаньян с одышкой! Арамис, не влезающий в исповедальную кабинку! Ну, разве что обжора Портос впишется в эту безрадостную картину.
Прогуляемся в статистику Японии. Там представители Общества по изучению ожирения заявили, что данная проблема также угрожает здоровью нации и начинает приобретать характер цунами. Несмотря на весьма распространенные по всей стране клиники и салоны для желающих похудеть за последние три десятилетия число японцев с избыточным весом увеличилось почти в четыре раза и составляет около 20 %. Скоро по улицам Страны Восходящего Солнца будут разгуливать одни борцы сумо. Впрочем, в других материалах (без упоминания статистических данных) можно найти утверждение, что японцы и сейчас считаются самой стройной нацией. Восток дело тонкое, как известно, и про особенности национальных способов поддержания себя в состоянии стройности мы поговорим несколько позже.
А как насчёт развивающихся стран, жители которых всегда страдали от недостаточного питания? Звучит устрашающе, но с каждым годом становится все больше государств, которые совсем недавно боролись с голодом, а теперь борются с проблемой лишнего веса.
Как ни странно, но закономерность «чем ниже доходы, тем больше вес» действительно существует. Так уж вышло, что на сегодняшний день чем ниже доходы, тем чаще ожирение. А причина в том, что ожирение – это всего лишь признак плохого питания. Обычно тот, кто страдает от ожирения, также страдает от недостатка витаминов, усталости и артрита или других болезней, которые происходят от плохого питания. Исключением из этого правила можно назвать, пожалуй, только Россию, да и то в последнее время показатели избыточного веса среди населения начинают медленно ползти вверх.
Хотя Азия пока ещё отстает от США и Европы, Таиланд, Филиппины и Малайзия имеют очень тревожную статистику ожирения.
Ещё статистики? Пожалуйста! В Бразилии, «где в лесах живёт много диких обезьян», за последние 15 лет распространенность ожирения почти удвоилась! Как у мужчин, так и у женщин. Тётушка Чарли, что называется, нервно курит в углу. И это отнюдь не смешно.
В Египте, Чили, Перу и Мексике от ожирения страдают более 25 % детей. В Замбии и Марокко эти цифры колеблются на уровне от 15 до 20 %. Африка, похоже, решила подставить себе подножку – до сих пор по традиции тучные люди там символизируют достаток. Ну, и в результате на улицах можно встретить не только слонов, но и кучу слоноподобных женщин.
А дети?! Экспертов больше всего пугают цифры, указывающие на количество детей, страдающих избыточным весом: в Евросоюзе 103 миллиона, и каждый год добавляются ещё 400 тысяч. Число американских детей, заболевших диабетом, за последние годы возросло в 9 раз, а каждый второй ребенок имеет риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В Китае политика «один ребенок на семью» вызвала явление, известное как «синдром маленького императора», что привело к появлению миллионов избалованных и перекормленных детей. Рост детского ожирения вызывает у медиков особенно большую тревогу. До 10 % из 290 миллионов детей в Китае имеют избыточный вес или ожирение, и, судя по прогнозам, эта цифра через 10 лет удвоится.
Предвосхищаю вопрос – когда же мы вплотную доберёмся до матушки России? Да вот сейчас и попробуем.
По самым скромным оценкам в России избыточный вес имеется у 25–30 %, а ожирение – у 20 % населения. При этом в некоторых возрастных «группах риска» эти показатели существенно выше. Так, у женщин в возрасте 35–55 лет избыток веса регистрируется у 75 %, а показатель ожирения приближается к 50 %. Наблюдается рост частоты ожирения у детей и подростков. Этот лишний вес, скорее всего, сохранится и во взрослой жизни, поэтому на данную возрастную категорию направлены многочисленные попытки изменить ситуацию, тем более что дети в отличие от взрослых ещё поддаются обучению.
Ожирение чаще встречается у жителей крупных городов, чем в сельской местности, что связано с особенностями труда на селе, который требует больших физических затрат и сопровождается большим расходом энергии. Есть и прямые исследования, показывающие, что работники умственного труда «тяжелее» тех, кто занимается трудом физическим.
Чтобы не впадать в панику и не кричать «Ох, батюшки, ужастито какие», скажу, что исследования, проведенные иностранными экспертами на территории РФ, подтверждают: Россия – самая худая страна в Европе. Обрадовались? Преждевременно. Роспотребнадзор отмечает, что россияне питаются несбалансированно, основную долю рациона составляют жиры и углеводы.
Вернёмся пока ненадолго к Америке. В стране гамбургеров ожирение стало главным национальным бедствием. Сегодня от тучности страдают уже приблизительно две трети взрослого населения страны, почти 400 тысяч американцев ежегодно умирают от болезней, вызванных избыточной массой тела. И эти цифры неуклонно растут несмотря на то, что в США разработана большая часть из 28 тысяч общепризнанных диет. На данный момент экономические потери Америки от проблем, связанных с ожирением, ежегодно обходятся государству в 70 миллиардов долларов, а борьба с ожирением входит в список задач по обеспечению национальной безопасности.
Я в Америке не была, но расскажу вам потрясающую историю. Статистика статистикой, но живой пример – это живой пример, а таких у меня множество на каждый случай.

Так вот, моя знакомая, Лариса, которой на тот момент было года 24, уехала погостить к сестре в Штаты. Там её познакомили с молодым человеком, и поездка в гости закончилась свадьбой. В результате, прошло два года и Лариса вернулась ненадолго в родные пенаты что-то утрясать с квартирным вопросом.
В эту честь устроили вечеринку.
Прихожу я туда, и у меня буквально вырывается вопрос: «Это ты?!» Как вы думаете, на сколько кило поправилась новоиспечённая американочка?! На 30! Как Женя-циркачка, про которую я рассказала выше. Но та хоть двойню родила – было от чего поправиться.
Ларисонька же выглядела, как сосисочка, на которой вот-вот полопается кожица в разных местах. «И как ты это сделала?!» Моё недоумение было искренним, и я ещё вовсю пыталась скрыть сострадание. Лариса виновато и смущённо улыбалась и разводила руками: «Ну, как, как. Готовить некогда – надо работать и крутиться. Фаст-фуды, конечно, а как ещё. И потом, у меня же машина. Практически из неё не вылезаю…»

Хочется завопить во весь голос: «Девоньки, миленькие, да что ж вы с собой творите?!!» Да, фотографии она привезла сумасшедшей красоты. Деревья, усеянные разноцветными цветами. Птицы, которых мы с вами увидим, вероятно, только в раю. Но только мне такого рая не надо, честное слово. Я лучше буду свою монстеру гладить, которая вовсе без цветов (говорят, иногда цветет, но у меня пока ни разу!), зато меня не будет уносить на полкилометра при взгляде в зеркало. И фотография мужа впечатляет – такой приветливый молодой слонёнок.
Кстати, вспомнила ещё одного милейшего американца, калифорнийца Джонни. Я частенько разъезжала по всяким эзотерическим слётам (в основном, в Подмосковье), и эти же слёты полюбил Джонни. Как он узнал про них, не знаю, и почему именно в Россию повадился – не суть. Но факт в том, что мы познакомились, пытались найти общий язык (он по-русски – ни бум-бум, у меня – школьная программа английского). Но как-то общались. Я ему казацкие песни пела, а он говорил: «Бьютифул!»

Джонни садовник, в голубых глазах его всегда наивное восхищение. Душенька просто. Медовые локоны ниже плеч – просто как с автопортрета Дюрера. Но видели бы вы его животик!! На слёте его, похоже, считали каким-то забавным экзотическим существом с другой планеты или мишкой Гамми – каждый норовил сунуть ему кусочек. Джонни закатывал глаза, говорил: «Спасипа», и – брал. Бедняжка. Последнее воспоминание – при переходе через небольшой ручеёк по скользкому стволику дерева Джонни поскользнулся и шлёпнулся в воду. Да так и застыл, опираясь на руки и пухлые, как подушки, коленки. Комичное и печальное зрелище. Помогали ему вставать и выбираться вчетвером. А ведь ему, пожалуй, было всего около тридцати… Уфф!

Так ведь и это ещё не всё. Была в очередных гостях, полистала какой-то медицинский журнальчик, взятый мамой хозяйки дома в аптеке, – и обомлела. То ли шутка, то ли, в самом деле, грандиозная беда для всей планеты. Оказывается, проблемы лишнего веса актуальны не только для людей! Эпидемия ожирения распространилась и на животных. «Ой, да какое мне дело до зверушек», – раздражённо махнёт руками какая-нибудь пухленькая Ниночка. А вот мне, если честно, от таких циферок страшно стало. С 1990-го по 2002 год собаки, оказывается, добавили в массе тела 3 %, а кошки почти 10 %. А чемпионами по прибавке веса стали угадайте, кто? Городские крысы. С 1948 года они потяжелели на 40 %. Ладно, вы скажете: «Ничего удивительного. Пища стала более жирной, соответственно, и в мусорные баки летят жирные огрызки». Тогда, пардон, почему разжирели их сородичи в лабораториях?! Уж они-то по помойкам не лазают, живут в стерильных боксах и кушают сбалансированную пищу! Зоологи подозревают, что это связано с какими-то веществами в воздухе или в воде, а также, например, некоторыми видами вирусов. Ну, если честно, «какие-то вещества» – это из области ненаучной фантастики. Только несмотря на то, что эти «какие-то» вещества не успели изучить, они продолжают действовать, и от этого факта мне становится не по себе…
Ладно, теперь о серьёзном через попытку улыбнуться.
Оказывается, к общемировой тенденции ожирения подтягивается и промышленность: старые стандарты перестают соответствовать выросшим формам жителей Земли. К примеру, такая штука, как… унитазы. Смотрела как-то американский фильм-комикс. Если честно, название забыла, но снято было стильно. По американским меркам, разумеется. Так вот, там два героя насмерть бьются в каком-то болоте, и один другого стукает по голове этим фарфоровым предметом сантехнической промышленности. И говорит при этом: «А что? Унитаз – это всегда смешно!» Ну, не знаю. Это чисто американский юмор, повторюсь.
Что же в действительности? А в реальности смешного мало. К примеру, австралийские производители сидений для унитазов вынуждены были увеличить показатели прочности своей продукции после того, как организация по защите потребителей «Standards Australia» выяснила, что максимальный вес без дополнительной опоры, который готовы принять на себя стандартные сидения, составляет 45 кг, а этого уже недостаточно. Новые образчики продукции пройдут испытания весом до 150 кг, что, по словам представителей организации, будет являться «мерой предосторожности в связи с увеличением веса нации». С 45 кг до 150, ничего себе!
Те же австралийцы обратили пристальное внимание на машины «скорой помощи» и вертолеты для перевозки больных. Врачи Воздушной медицинской службы недавно объявили о поиске летательного аппарата, более приспособленного для подъема и перевозок по воздуху тяжёлых пациентов. Тяжёлых, заметьте, в смысле веса, а не физического состояния! Новые транспортные средства, как ожидается, вскоре пополнят «воздушный флот» австралийских медиков.
Если вертолеты скорой помощи не успевают долететь до пациента из труднодоступного района, то врачам часто остаётся лишь констатировать летальный исход. Впрочем, и в этой грустной теме не обойдется без курьезов. Представители похоронных бюро в срочном порядке вводят новый стандартный размер гробов, ширина которых отныне будет составлять не 46, а 50 см. Большинство производителей гробов делают свою продукцию на заказ, и для них уже не редкость, когда ширина изделия составляет 80 см и более. Представители ассоциации работников похоронных бюро Австралии также отметили, что давно отказались от стандартных размеров могил на кладбищах. Так что у будущих палеонтологов будут все основания назвать XXI век эрой толстых людей.
Подытожим, однако. Что говорят по этому поводу учёные мира?
«Очевидно, что количество крайних форм ожирения растет гораздо быстрее, чем общая эпидемия, – говорят они, – и, возможно, мы являемся свидетелями разворачивающейся трагедии человеческого здоровья».

Глава 2
Что такое ожирение – мифы и реальность

Ну, что, статистика на кого хочешь нагонит страху. Эко я главу закончила – гробами. Но! Мы же сдаваться не собираемся, правда? Мы же ведь и ещё и бороться не начали. А врага надо знать в лицо. «Все его трещинки – ага, ага!» И только всесторонне разглядев то, с чем предстоит схватиться, – хвататься.

Идеалы, эталоны и формулы…

« ИМТ
Всемирной организацией здравоохранения для определения избыточности или недостатка массы тела введено понятие индекса массы тела (ИМТ). И прежде, чем худеть или набирать вес, необходимо убедиться, что эти проблемы у вас действительно существуют.
А для этого придётся заняться математикой, которую, если честно, я терпеть не могу со школьной скамьи. Но красота же требует жертв!
Итак.
Рассчитывается ИМТ следующим образом: вес в килограммах надо разделить на рост в метрах, возведенный в квадрат.
Кто не чужд математики, тому формула:
ИМТ = ВЕС (КГ) / РОСТ² (М)
Берём живой пример – меня. Росту меня – 160 см. Для расчёта нужна цифра в метрах – стало быть, 1,6 м. Вес на момент написания этих строк – 59 кг. Возводим 1,6 в квадрат – получаем 2,56. Теперь вес (59) делим на 2,56, получаем 23,046875. Сами понимаете, всё, что после запятой, округляем в большую или в меньшую сторону. В моём случае – в меньшую. То есть мой личный ИМТ – 23, вполне себе в пределах нормы, да мне ещё потолстеть можно… АГА, ЩАС.
Цифры – это одно, а живая я – это другое. Так вот, видала я себя и в лучшие времена, есть, с чем сравнить. Не далее как летом (а сейчас, когда я эти строки пишу, кончается зима) я весила 54 кг. И дело-то даже не в весе, потому что я преспокойно влезаю во все свои костюмчики. Дело во внешнем виде! Короткую маечку мне в моём теперешнем состоянии не надеть – складочки-то вот они! Тонкий трикотаж, мой любимейший, тоже при таких складочках табу – я ж со стыда сгорю, если элегантная ткань подробно и беспощадно все мои «накопления» подчеркнёт.
Кое-кто, подозреваю, уже недовольно поджал губы – мол, «с жиру бесится, мне бы её проблемы». Ладно, хватит шуточек, поговорим серьёзно.
Этот способ определения избыточности или недостатка массы тела может применяться для людей в возрасте 18–65 лет, как мужчин, так и женщин. Но этот же метод неприемлем для детей и лиц пожилого возраста (старше 65 лет), а также беременных и кормящих женщин.
Итак, ИМТ:Ниже 19 —» Норма для девушек моложе 18 лет, у взрослых женщин – недостаток веса, опасность истощения.
19—24 —» Великолепный результат, ваш вес в норме, в похудении нет никакой необходимости.
25—30 —» У вас есть небольшой избыточный вес (лёгкое ожирение I степени), с которым, в принципе, можно мириться. Но если присутствуют такие факторы риска, как гипертониия, диабет, а лишние килограммы делают фигуру негармоничной, избавляйтесь от них. В вашем случае это соблюдение диеты и физические упражнения.
31—39 —» А вот с этих показателей начинается то, что в медицине называется ожирением II степени.Как выглядит: проявляется выраженными жировыми отложениями, иногда по типу кожных складок.
Что чувствуете: появляется одышка при физической нагрузке, возможны боли в суставах и пояснице, головные боли из-за повышенного артериального давления и прочее.
Что делать: бегом к врачу для начала! Именно на этой сталии заболевания наиболее эффективны сочетания диеты, физкультуры и лекарственных препаратов. Если не применить всё это в комплексе, заболевание прогрессирует.Свыше 40 —» Ожирение III степени, тревожная сирена, сигнальные огни!
Как выглядит: избыток массы тела крайне выражен и проявляется значительными жировыми отложениями по типу «кожаных фартуков» на животе и бёдрах, присоединяются воспалительные изменения кожи.
Что чувствуете: беспокоит одышка при малейшей физической нагрузке и даже в покое, отёки конечностей, головные боли и прочие сопутствующие «радости».
Что делать: на этой стадии заболевания консервативное лечение малоэффективно и методом выбора является хирургическая операция…

Вывод: не доводите себя до крайностей.

ИМТ также показывает, существует ли при вашем весе риск развития сопутствующих заболеваний. Высокий индекс массы тела связан с повышенным риском смертности от любых причин, включая диабет, болезни сердечно-сосудистой системы и гипертонию.
Если спросить у женщин 18–35 лет, есть ли у них лишние килограммы, 75 % ответят «да». А вот обследование покажет, что избыточным весом обременены только 25 % из них. Так что одни из нас могут позволить себе в-о-он то пирожное… откусить хотя бы… два разика… а кому-то следует положить даже конфету обратно в коробку, отказаться от ужина и с утра пораньше отправиться побегать.
Кстати, вот что я заметила – и похихикала в кулачок. Частенько в разных американских фильмах можно увидеть следующую сценку. Две очаровательные девушки в не менее очаровательных спортивных костюмчиках, которые подчёркивают их точёные фигурки, бегают по специальным дорожкам. При этом энергично обмениваются мнениями по широкому спектру вопросов – от политики до отношений с собственными молодыми людьми. Но я НИ РАЗУ не видела фильмов (ну, может, не повезло), где по этим «неведомым дорожкам» бегают дамочки в возрасте, растрясывая жирок! Это, согласитесь, нелепо и нелогично! Молодые с идеальными фигурками занимаются спортом. А возрастные толстухи, выходит, торчат дома перед телевизорами и горстями запихивают в себя печенюшки, чипсы и шоколад – так, что ли, выходит? Ну и чему тогда удивляться?..
Это было лирическое отступление, а теперь к делу. Специалисты вывели кучу формул нормального веса, оказывается. Посчитаем!

« Ах, где он, наш идеал?!!
ИДЕАЛЬНЫЙ ВЕС = РОСТ (СМ) – 100 – 15 %*
(*10 % для мужчин).

И – развенчание мифа об идеале
Эта формула, широко применявшаяся раньше, теперь практически не используется. Для людей с основательной костной системой такой вес попросту недостижим. Само понятие идеального веса из научного обращения было исключено, когда ученые установили, что только одна из 40 тысяч женщин без ущерба для здоровья может соответствовать параметрам топ-моделей.
Не плачьте, разберёмся!

А сейчас, типа, о типах

Я ведь уже упоминала, что все-все мы совершенно разные. Сейчас поговорим о типах телосложения.
Основных типов три, и про каждый из них стоит поговорить подробнее, потому что, узнав свой, можно будет сузить поиск решения проблемы для себя лично.« Астеники
У женщин с астеническим (тонкокостным) типом телосложения руки и ноги длинные, шея лебединая, мышцы развиты слабо. Как правило, они хрупкие, худенькие и даже обильное питание не сразу приводит к увеличению массы тела, так как они очень подвижны и тратят энергию быстрее, чем накапливают её.« Нормостеники
Женщины этого типа чаще других имеют красивую фигуру. Их телосложение пропорционально и гармонично от природы, а сами они обычно очень спортивны. Создать идеальный силуэт за счёт сильной, развитой мускулатуры и избавиться от нескольких лишних килограммов для них элементарно.

« Гиперстеники
У представительниц данного типа «широкая» кость, крупные формы, большинство из них, чтобы зрительно сделать ноги длиннее, носят туфли на высоких каблуках. Женщины с таким телосложением склонны к полноте.

Наиболее просто и достаточно точно определить свой тип телосложения можно, измерив окружность запястья «рабочей» руки: у астеников она меньше 16 см, у нормостеников равна 16–18,5 см, а у гиперстеников – больше 18,5 см. А ещё проще так: обхватить большим и указательным пальцами правой руки запястье левой. Если пальцы четко сомкнулись – нормостеник, если кончики пальцев не просто касаются, но их можно ещё и наложить друг на друга – астеник, если не сходятся – гиперстеник.
Таблица поможет вам выяснить, в норме ли ваш вес. Она составлена для женщин 25–30 лет, остальные за каждое прожитое десятилетие могут без укоров совести добавить себе ещё 1 кг.

Таблица эталонного веса

Как вы понимаете, в жизни мы все не эталоны, да и чистых типов, так же как и чистых темпераментов не бывает. Я вот, к примеру, нечто среднее между астеником и нормостеником. Поэтому, опираясь на усреднённые данные, буду решать, как мне составить оптимальный для себя план избавления от животика.
Ну а решая вопрос, надо ли вам начать худеть, или уже находясь в процессе похудения, вы так или иначе оказываетесь озадачены вопросом НОРМЫ. Какой вес считать нормальным для СЕБЯ, ЛЮБИМОЙ?!
Существует целый ряд формул, воспользовавшись которыми вы можете определить, в какой мере масса вашего тела соответствует той или иной среднестатистической величине. Но ведь все эти формулы выведены из расчёта именно на среднестатистического человека. Поэтому, прибегая к ним, надо ясно сознавать, что

любая формула нормального веса – условна.

В реальности же у каждого из нас есть своя индивидуальная величина оптимальной массы тела, которую предопределили гены! И которая зависит от совокупности врождённых особенностей строения тканей и органов тела в целом. В силу такого положения не правы пышечки, стремящиеся всенепременно уложить себя в прокрустово ложе той или иной формулы. Да, если ваш вес значительно больше среднестатистического для вашего пола и возраста, худеть надо. Но нельзя снижать его до нижней границы пресловутой нормы: и в принципе, и на практике это столь же болезнетворно, как и избыточный вес.
Допустим, вы, воспользовавшись самой простой и распространённой формулой Лоренца для вычисления нормальной массы тела, обнаружили у себя несколько лишних килограммов… А кстати, ну-ка!

« формула Лоренца
ИДЕАЛЬНЫЙ ВЕС = (РОСТ В СМ – 100) – (РОСТ В СМ – 150)/2.

Берём в качестве подопытного кролика опять меня, любимую. При моём росте 160 см при подстановке значения в формулу Лоренца получится следующее выражение: идеальный вес = (160–100) – (160–150)/2. Выполнив сперва вычитание в скобках, получим следующее выражение: 60–10/2. Итого: 60 – 5 = 55 кг. Таким является оптимальный вес человека при росте 160 см.
Ага-а! Попались, «усреднялыцики»! Только что при подсчёте своего индекса я могла успокоиться, а вредный Лоренц вернул меня с небес на землю! Говори-ила я вам!
У этой формулы – как и у формул Брока и Кетле (не привожу их по вышесказанным причинам) есть свои недостатки. Они не учитывают особенности телосложения и возраст человека.
Не к месту (или к месту?) вспомнила старый советский мультик про Жихарку. Там Баба Яга, уставившись на сковородку, восклицала: «Так чистить или не чистить?!»
Так худеть или не худеть в таком случае?!
Если ваш вес стабилен (если эта «стабильность», конечно, не 150 кг!!), да живите вы себе спокойненько! Если при всём этом вы всё же задумываетесь о похудении, дело, скорее всего, в следующем: вы слишком привыкли к девичьим пропорциям и не можете принять для себя параметры взрослой женщины, так сказать, дозреть.
Или у вас есть психологические проблемы на «личном фронте», и вы объясняете их своим мнимым телесным несовершенством. Но это мнение тоже усреднённого порядка.
У меня, к примеру, на личном фронте всё ОК, но даже когда было не ОК, я не собиралась тем или иным способом себя «курочить» для кого-то. Глазки подкрасить и одеться поэффектнее – это да. Но считать себя несовершенной… Ну, знаете ли! Да я просто леди Совершенство! Кто против?! Короче говоря, если вы сами не считаете себя таковой, вы просто дадите другому человеку повод для мыслей в этом направлении. А зачем?..
А вот насчёт параметров «взрослой женщины»… Я ведь уже писала, что в своей жизни набирала вес и объём несколько раз, и в первый – после рождения второго сына. Так вот, когда мне было лет 38, я остановилась перед зеркалом, придирчиво себя рассмотрела и печально сказала: «Ну, здравствуй… тётя!» То есть как бы смирилась с тем, что – ВСЁ. Действительно, тётя, параметры налицо… И 60 кг живого веса при моём росте в 160 см. И тут же я ТАК разозлилась! «Ладно, говорю, тётя, ты у меня получишь». И тётя получила. Ни в какие диеты специально не вчитывалась, спортом себя не мучила, потому что и так хожу пешком много. Просто перестала есть после шести, перешла на чай без сахара и перестала есть хлеб. Ну, где-то несколько лет так и питалась, фигура пришла в норму. И долго, кстати, держалась. А потом… суп с котом. Когда перестаёшь себя контролировать (это касается чего угодно – еды, питья, эмоций), рано или поздно это приведёт к проблемам, которые за нас решить никто не сможет.
А мой сегодняшний внешний вид меня не устраивает, что бы там ни говорили другие люди и формулы. Только недавно с одной знакомой веселились по поводу того, что мы с ней вечные два подростка. А у меня опять… параметры поехали… Потому что я сама несколько «съехала» с намеченного собою же плана. Ну и сама же виновата!

Есть ведь не только типы телосложения, но и типы фигуры!
Давайте дружно посмотримся в зеркало и определим, какой у кого тип. От него и будем плясать. Хотя… (лирическое отступление) мне кажется, что, несмотря на излишечки там… сям… любая женщина неповторима и прекрасна. Просто не все мужчины это понимают.
Итак!
НЗ скапливается в районе талии? Значит, вы – «Яблоко».
Необходимое условие появления талии у Яблок – здоровое питание. В организм должно поступать равное количество балластных веществ и воды. Начинать день рекомендуется с каши на воде и свежих фруктов. Яблочкам следует сократить потребление животных жиров и особенно тех, которые содержатся в выпечке.

Слышите? Долой булочки и тортики. А то получится, как в спектакле «Ханума»:
«– Что это за танец такой – вальс?! – спрашивает строгая бабушка.
– Ну… Дама кладёт кавалеру руки на плечи, а кавалер нежно обнимает даму за талию… – робко отвечает учитель танцев, влюблённый во внучку.
– Показывать танец будешь на мне! – распоряжается бабушка.
– Но, бабушка… у вас нет талии! Талии-то у вас – нет!
– А ты держись за то, что есть!..»
Чтобы была талия, а не «то, что есть», Яблокам полезны соевые продукты, рыба, грецкие орехи – все они также хорошо защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто подстерегают обладательниц именно этого типа фигуры. За обильным столом предпочтение надо отдавать овощным блюдам и фруктовым десертам. Желательно, чтобы часть жидкости, которая потребляется в течение дня, приходилась на травяной или фруктовый чай.
Тренировка мышц брюшного пресса стимулирует сжигание жира именно в области талии. Вот вариант упражнения.
Исходное положение: лёжа на спине, ноги согнуты в коленках, руки – на затылке, локти разведены в стороны. Верхнюю часть туловища медленно поднимайте и опускайте, но не ложитесь! Это классические жимы на спине. Некоторые рекомендуют зажимать между коленей мяч и во время жима лбом касаться мяча. Ну, это на ваше усмотрение.

А мой младший сынок некогда занимался русским боем и рассказал, какое у них там есть упражнение для пресса. Надо лечь на спину, свести ноги вместе и чуть-чуть приподнять их над поверхностью того, на чём лежите (я предпочитаю пол и туристический коврик на нём), и удерживать ноги в таком положении. Так вот! Это для меня оказалось настолько трудным!! А сынуля ещё и ехидно хихикал: «Держи – держи, мамуля, ты же говорила, что хочешь прессом заняться!»
Ну а пока вы не сбросили «жирный поясок», идите на уловки:

✔ Небольшой животик спрячется под небрежной широкой (длиной до бёдер) верхней частью одежды, романтично подпоясанной. Сейчас как раз популярны различные туники. Хороши платья с завышенной талией, юбка-брюки.
✔ Выбирая цвет одежды, обратите внимание на узкие вертикальные линии, мелкие и средние рисунки. Хорошо на такой фигуре смотрятся верх и низ одного цвета.
✔ А вот о приталенных моделях женщинам-«Яблокам» придётся забыть. Им совершенно не подойдут брюки со складками от пояса или на бёдрах.
✔ Не забывайте про эластичное нижнее бельё, которое поможет создать вам более изящный силуэт.

Валики жирка уютно расположились на ваших бёдрах? Вы – «Груша», которую так и хочется скушать.
«Груши», увы, легко прибавляют в весе, поэтому им надо быть бдительными в отношении калорийности блюд. Стоит остерегаться пищи, богатой крахмалом. Но не стоит впадать в крайности, поедая только нежирные продукты. Тут можно попасть в хитрую ловушку. Многие из нежирных продуктов очень питательны за счёт высокого содержания углеводов.
Утоляя жажду, «Грушам» не рекомендуется увлекаться соками. Они не дают чувства насыщения, но содержат большое количество сахара. Мама подсказывает: «Напиши, что соки надо разбавлять водой, чтобы не было так калорийно!»
Лучше заменить пакетные соки живыми фруктами или делать сок самим.

Одно время я пристрастилась к свежевыжатому апельсиновому соку. (Учтите, кстати, при этом вредность или полезность оного именно для вас! Если по медицинским показателям этот сок нежелателен, то пейте другой «Сок-для-Вас»!). В некоторых магазинах солидные скидки на апельсины, вот там и брала. Выжималка для цитрусовых у меня ручная – как ни странно, электрическая понравилась гораздо меньше. Треска больше, стоит раз в десять дороже, а эффект тот же.
Так вот, из двух больших апельсинов получается почти полный стакан сока. Сахара не добавляю, наоборот – выжимаю туда ещё и половинку лимона. Некоторые скривились? Ну что ж, дело вкуса.
Знаменателен первый раз, когда я, предвкушая райское наслаждение, поднесла к губам стакан… и почувствовала, что вкус свежевыжатого сока СОВСЕМ не похож на апельсиновый сок!!! Вернее, на привычный вкус сока пакетированного! Спрашивается – нас одурачивают, или мы это делаем сами с собой через вкусовые рецепторы?!
Я никогда не верю в то, что написано на коробках, даже если производитель суперпроверенный. Потому что в студенческие времена работала на практике на производстве и видела, как стиральный порошок из бункера сыпется в коробочки с одним названием, а потом из того же бункера, не прерывая процесса – в коробочки с другим названием.

Не верьте в то, что написано на коробках и заборах!!!

Вот так, господа и дамы, нас обманывают вкусовые добавки. Не люблю, когда меня обманывают…
Но иногда обмануть свой требовательный желудок «Грушам» полезно! Это делается при помощи низкокалорийных супов из лука-порея, брокколи, томатов. Но не стоит ограничивать себя во всем, чтобы не остаться голодной. Включайте в свой рацион приличные порции менее питательных продуктов. Вместо белого хлеба берите чёрный, но немного.
Если бедра – ваша проблемная зона, то регулярные упражнения помогут сбросить лишнее с этой части тела.

Самое простое упражнение для ног и ягодиц:

Встаньте прямо и, напрягая мышцы, поднимите прямую ногу в сторону чтобы угол с полом получился около 60 градусов, и опустите на место. Тянуть носок не нужно, при необходимости придерживайтесь руками за спинку стула. Повторите 15–20 раз. Это же упражнение можно делать, отводя ноги назад.

Кстати, сохранить свежесть кожи в области бёдер поможет маска из томата, так как он содержит биологически активные вещества, способствующие регенерации кожи. Томатный сок вообще рекомендуется всем худеющим. (Не забудьте про индивидуальные особенности вашего организма – вдруг он вам вреден.)
Заодно упражнение и для Яблок, и для Груш, и даже для тех, кому худеть не надо, но хотелось бы поддерживать хорошую форму рук и груди. Молочные железы поддерживаются большой грудной мышцей, которая, если её тренировать, не даст бюсту обвиснуть.
Итак: встаньте прямо, соедините ладони на уровне груди, сожмите их как можно сильнее и удерживайте 5 секунд. Повторите 15 раз.
И под музычку, под музычку!

Одёжные уловки:
✔ Основная задача – привлечение внимания к верхней части фигуры! Если у вас красивые плечи – смело оголяйте. Если узкие – подчёркните их подплечиками или выберите квадратные вырезы зоны декольте. Пользуйтесь аксессуарами – короткими цепочками, платками, драпирующимися на шее и плечах, брошками.
✔ Юбки и брюки лучше однотонные, тёмные, а верх – светлый или со средним рисунком. Хороши горизонтальные полосы в верхней части одежды и вертикальные в нижней.
✔ Забудьте про пояса, опущенную линию талии, приталенную и обтягивающую одежду. Избегайте расклешённых брюк и юбок, а также коротких и узких юбок.
✔ В первую очередь стоит привлекать внимание не к телу, а к лицу.

Типы, типы и ещё раз типы!!!

Про телосложение мы уже говорили, про фигуру тоже, но ведь есть же ещё типы устройства организма!
Совсем уж в научные изыскания углубляться не будем, но, как я уже говорила, подход и к питанию, и к похуданию должен быть сугубо индивидуальным, чтобы самому себе не навредить. В нашем организме есть такие штучки, как различные эндокринные железы, и только врач при серьёзном обследовании может определить, какие у кого продукты их деятельности преобладают. А я вам желаю только серьёзного отношения к себе и к своему здоровью.Для сведения:
1 —» Если доминирует щитовидная железа, мы прибавляем в весе, прежде всего, от углеводов (концентрированных продуктов типа сахара или белой муки). Можно похудеть, следуя белковой диете.
2 —» Если активнее работают надпочечники, мы поправляемся от мяса. Тут, наоборот, привлекаем для похудения углеводы (разумеется, наиболее полезные – типа овощей и фруктов), а также молочные продукты с низким содержанием жира (несмотря на то что там тоже присутствуют углеводы).
3 —» Тип яичников (это, конечно, женщины, а не мужчины, поскольку у мужчин яичников нет и быть не может!) чем-то сходится с надпочечным – с той разницей, что таким людям стоит избегать молочных продуктов с высоким содержанием жира и различных приправ, так как они, как и мясо, приводят к избыточному весу.
4 —» Если у нас превалирует работа гипофиза, рекомендуется избегать всех молочных продуктов и ограничить потребление углеводов. Для снижения веса следует питаться мясом.
Все диетические рекомендации, которые даются без учета преобладания деятельности эндокринных желез, могут быть полезными, если по счастливой случайности вам подойдут. А могут не только не помочь, но и привести к увеличению веса.Так всё-таки – в чём причина наших валиков, складочек, «плюшечек» и «ватрушечек»?!
Знаете, когда я слышу выражение «Хорошего человека должно быть много», мною овладевают противоречивые ощущения. С одной стороны, я слышу безусловного оптимиста, а с другой – человека беспечного, что не очень-то хорошо.

Вот, опять же, есть у меня подружка, визажистка Катя. Я знаю её лет двадцать – то есть достаточно. И все эти годы фигура её остаётся всё той же – рост у неё примерно 163 см, а вес – точно больше 80. Так что ни в какой эталон не впишется, это точно. Вся она такая квадратненькая.
Но!
За двадцать лет это её состояние осталось стабильным! То есть она хотя бы держится в своих рамках и никуда не «ползёт». Кроме того, Катя такая хохотушка! И совершенно без комплексов. Летом надевает короткие шортики и бодро дефилирует по улице. И в первую очередь вам в глаза бросится Катюшина приветливая улыбка и лишь во вторую – её полнота.

Но поскольку полнота эта всё-таки есть, покопаемся в её причинах.

А основные причины…

А на самом деле причины ожирения – переедание и малоподвижный образ жизни.
Да, вот так вот просто и скучно.
И ещё важную роль в развитии ожирения имеет возраст. Врачи считают, что чем старше человек становится, чем больше вероятность, что он заработает избыточный вес. Виноваты в этом снижение обмена веществ и нарушение деятельности центра аппетита в головном мозге: для подавления чувства голода с возрастом требуется большее количество пищи.
А если сравнивать взрослых и детей – у них разные принципы набора веса!
Ученые из Каролинского института в Стокгольме выяснили, что, когда лишний вес появляется у ребёнка, это происходит потому, что растет количество жировых клеток. А у взрослых все по-другому: в организме зрелого человека изменяется не количество (оно растёт примерно до 20 лет и затем не меняется на протяжении всей жизни), а объём жировых клеток.
Кстати! Есть родители, которые используют пищу как вознаграждение для детей. «Вот сделай то-то и то-то, получишь пирожное». И создают у ребёнка эмоциональную зависимость от еды.
Ну, и ещё немного про детей и стрессы.

Была у меня знакомая семейка. Знаю я их около двадцати лет. Но в последние лет пять или шесть продолжала общаться с ними просто по инерции. Ну, трудно мне рвать отношения с людьми, даже если я на протяжении лет себя спрашиваю: «Да что ж меня с ними связывает?!» Так вот, в последние годы после визитов в эту семейку я чувствовала дикую моральную усталость, один раз даже, уходя, пустила слезу. Просто отношения у них дошли до такого предела, когда и вместе невозможно, и поврозь никак – то есть до беспредела. А я у них была своеобразным буфером. Как появлялся зритель – то есть я, – начиналось цирковое представление. Нет, тарелками, к счастью, не кидались. Вроде, люди, не чуждые культуре, муженёк – художник (теперь, к сожалению, бывший). Но какими изощрёнными колкостями и издевательствами они обменивались! Это вначале. Потом супружница стала применять в отношении спивающегося (может быть, как раз от этого!) муженька непечатные выражения. На повышенных тонах. И всё это при мне.
Да ладно при мне. В этой семейке, в атмосфере тотального неуважения, рос сын. И каждодневно вот это самое наблюдал. Если б с рождения, так нет – с началом переходного взрывоопасного возраста. Есть у меня фото, где тощенький 12-летний мальчик судорожно вцепился в книгу про Гарри Поттера и таращится в объектив. Это последняя фотография, где он нормального мальчишеского телосложения.
У парня начался дикий стресс, и начал он его закушивать. Если я сидела на кухне, а родители были в комнате, он пулей влетал на кухню, хватал куски, которые были в поле его зрения, и шептал: «Вы только ИМ не говорите!» Вообще, стал неумерен в пище, от чего скандальная мамаша стала орать ещё и на него.
Теперь парню 15. Про таких говорят – «толстый и красивый парниша». Да, мордашка у него миловидная. Но в его пухлой толщине ничего красивого нет, она ужасает. Сосисочные пальчики, животик, подушечный зад. У мальчика грудь, как у девочки в период полового созревания! Но только теперь от мамы, которую почти перерос, не прячется, поедая немеряное количество пищи. Смотрит на неё молча и нехорошо улыбается. Разумеется, не занимается никаким спортом.
Не знаю, чем это кончится, да и знать уже не хочу. С этой семейкой общаться я перестала и, честно сказать, испытываю несказанное облегчение. Но парня жалко.

О чём мы должны знать – о грустном

Эстетика внешнего вида – это одно, но и медики всего мира забили тревогу. Ожирение увеличивает вероятность развития целой группы заболеваний. На первых местах в этом «чёрном» списке – сердечно-сосудистые болезни, рак и диабет второго типа, ежегодно уносящие 56 миллионов жизней.
Атеросклероз (отложение холестерина на стенках артерий) у тучных людей развивается в 2 раза чаще, чем у худых, гипертоническая болезнь (повышенное кровяное давление) – в 3 раза, инфаркты миокарда как прямое следствие атеросклероза сердечных сосудов у полных людей случаются в 4–5 раз чаще.
Лишний вес к тому же ещё и мощный фактор развития сахарного диабета. Факты говорят сами за себя – до 90 % больных сахарным диабетом второго типа страдают ожирением. А за последние пять лет их число увеличилось на 11 %.
Наконец, ожирение повышает риск развития как минимум девяти видов рака, ежегодно являясь одной из причин появления 70 тысяч онкобольных.
Известно, что ожирение развивается при некоторых эндокринных болезнях и при поражении центральной нервной системы. Есть у меня знакомая молодая женщина, у неё давно щитовидка не в порядке. Как результат – действительно полнеет (а врачи предрекали худобу), хоть и не сильно, но невозвратимо.
К сожалению, о механизмах нарастания избыточной жировой массы учёные имеют довольно смутное представление. И ситуация, которая складывается в лечении ожирения, не особо удовлетворительная.

Сразу хочу вас успокоить и уверить —

Ожирение лечится!
Причём довольно успешно.

Это подтверждают множество людей, справившихся с этой проблемой несмотря на то, что врачи признавались в бессилии им чем-либо помочь. Только лечится ожирение не приемом лекарственных препаратов, а полным пересмотром и изменением своего образа жизни и структуры питания. Но обо всем по порядку.
Исследования показали, что рацион людей, страдающих ожирением, мало отличается от рациона людей с нормальной массой тела. И нет ни одного исследования, которое бы показало, что полные люди расходуют заметно меньше энергии, чем худые.
Возьмём опять же меня, любимую. Нет, ожирения у меня пока нет. Но! Кто бы мне объяснил, почему я не могу есть, как все люди?! Стоит мне, как «нормальному человеку», скушать нормальный обед – салатик, первое, второе и стакан любого питья – всё, я уже лежу, как удав, пошевелиться не могу, а ощущение такое, что я поела за пятерых. Меня это смущает и тревожит. Поэтому таким образом я не питаюсь уже давно.
А по поводу расхода энергии – меня знакомые называют «электровеником»! И не без оснований.
Я очень много хожу пешком, у меня в домике за городом тоже физической работы хоть отбавляй. К примеру недавно зимой пришлось расчищать 50 метров снега по грудь высотой от дома до сарая. Там у меня дрова лежат. Ну, и дров за выходные каждый день по 4 охапки таскала. И что же, сбросила ли хоть двести грамм? Сбросила, конечно. А потом опять набрала. Но зима – это случай особый, о ней немного погодя.
Да, по поводу науки. Ученые выявили около 200 факторов, обуславливающих ожирение, начиная от проблем с гормонами и «жировых генов» до вызванных стрессом нарушений режима питания. Бесчисленные исследования сообщают нам хорошие и плохие новости. Как в анекдоте: «Я выпал из самолёта». «Это плохо». «Но на мне был парашют». «Это хорошо». «Правда, он не открылся». «Это плохо»… и так далее.
Хорошая новость – это то, что мы наконец-то начинаем понимать, как гормоны регулируют размеры жировых клеток, воздействуя на аппетит и обмен веществ. Плохая новость заключается в том, что мы своим малоподвижным образом жизни и плохим питанием запутываем свои гормоны, заставляя их вытворять немыслимые вещи.
А прежде чем начать худеть всеми возможными способами, мы должны понимать хоть что-нибудь о том, что происходит у нас в организме.

Итак,
человек полнеет, когда получает с пищей больше энергии, чем тратит на метаболизм и физическую активность. Кажется, что избавиться от жира совсем легко – меньше ешь, больше двигайся. К сожалению, это лишь кажущаяся простота. Человеческий организм имеет очень сложную систему, контролирующую постоянство веса. Когда вы худеете, она вступает в игру, стараясь вернуть тело к первоначальным весовым показателям. Такие же механизмы препятствуют излишнему набору веса, когда вы переедаете.
Клетки, ткани и органы всегда стараются сохранить баланс. Нарушьте его – и ваш организм воспротивится этому всеми способами. Жировые клетки не являются исключением. В них хранится жир. Если теряется вес, они кричат: «Караул! Грабят!» и привлекают на помощь гормоны и различные химические соединения, чтобы восстановить исходные запасы. Эти химические контроллеры повышают аппетит и замедляют обмен веществ, что позволяет восполнить потерянные запасы жира.

« Лептин
Ученые изучали гены, влияющие на аппетит. А именно те, из-за мутаций которых у человека переставало наступать состояние насыщения. Вот, к примеру, ген, вырабатывающий гормон лептин. Его называют «главным регулятором жира». Если совсем упростить, то этот гормон передает мозгу сигнал о наступлении сытости. Тот, в свою очередь, даёт отмашку аппетиту: «Хорош!». Когда с геном, производящим лептин, что-то не в порядке, сигнал в мозг не поступает, и человек не может остановиться. И всё кушает, и кушает, и кушает… Подобные формы ожирения ученые называют моногенными.
Но можете успокоиться – в России не зарегистрировано ни одного больного с отсутствием лептина.
А ученые обнаружили ещё как минимум десять других веществ, которые работают совместно с лептином над контролем аппетита и уровня метаболизма. Инсулин здесь играет одну из ключевых ролей. Ученые даже предполагают, что проблемы с ним могут быть причиной неактивности лептина у людей с избыточным весом.

« Инсулин
Этот гормон производится поджелудочной железой и играет основную роль в процессе отложения подкожного жира. Он подавляет деятельность расщепляющего жир энзима (пищеварительного фермента). К тому же он способствует переправке сахара в жировые клетки, что подстегивает синтез жиров. Вот почему диеты с высоким содержанием рафинированных сахаров вызывают ожирение. Повышение уровня инсулина, вызванное поглощением сладких блюд, увеличивает жировые отложения, потому что расщепление жиров замедляется.
В конце 1980-х годов обнаружили, что нарушения обмена инсулина значительно повышают риск возникновения ожирения и сердечных заболеваний. Инсулин, как и все гормоны, работает, связываясь со специальными рецепторами в клетках. Комбинация неправильного питания, малоподвижного образа жизни и генетического наследия может вызвать с этими рецепторами большие проблемы. (Так и вижу картинку: жиры в виде гангстеров в чёрных очках ухмыляются: «Ща у тебя будут проблемы»… М-да. Ужас.) Для того чтобы компенсировать «медленную работу» рецепторов, поджелудочная железа высвобождает больше инсулина.
Это вызывает множество заболеваний – избыточный вес, высокое кровяное давление, подъем уровня жиров в крови и диабет. Ученые называют этот процесс «метаболический синдром» или Синдром X. Как «люди X», только без всякого налёта романтизма.
Занятия спортом – это лучший способ контроля гормональных проблем, которые могут вызвать метаболический синдром. Физическая нагрузка улучшает чувствительность инсулина, улучшает приток крови к мышцам и сокращает жировые отложения.
Ещё довольно интересный фактор – как климат влияет на ожирение.
В частности, в странах с суровыми зимами распространен ген лептина. Как мы помним, он отвечает за аппетит и набор веса, в которых современные люди не нуждаются. И вызывает нарушения обмена веществ, заставляя нас есть больше при том, что мы двигаемся меньше, чем наши предки.

И подтверждается это опять примером из жизни. Совсем недавно мне об этом рассказала та самая знакомая, которая подсунула мне журнальчик с фактами об ожирении животных. В студенческие годы была у неё сокурсница. Та была наполовину гречанкой, наполовину грузинкой и всё детство и молодость провела в солнечной Грузии. Приехав учиться в среднюю полосу, она начала… полнеть. Что же случилось потом? Отучилась, вышла замуж не куда-нибудь, а на Кипр. Это я не к тому, что девушке повезло, а к тому, что, оказавшись в привычном тёплом климате, она начала существенно сбрасывать жирок! И не на время, а так стройняшкой и осталась.

Жир имеет разные лица!!!!
А ещё есть такой гадкий-прегадкий жир с не менее гадким названием – «висцеральный». Это жировые отложения вокруг внутренних органов. И они, увы, бывают даже у стройных людей.
«Как же это получается?!» – задумались учёные и давай людей опрашивать. И опросы показали, что люди с избыточным висцеральным жиром чаще поддерживали вес с помощью диеты, в то время как участники с нормальным содержанием висцерального жира предпочитали регулярную физическую активность.
По словам исследователей, полные люди, ведущие активный образ жизни и занимающиеся спортом, могут быть более здоровыми, чем худые люди с сидячим образом жизни и малой физической активностью. Например, огромные борцы сумо, несмотря на свисающие складки жира, вероятно, имеют лучшие показатели обмена веществ, чем некоторые из худых малоподвижных зрителей, следящих за их выступлениями. Потому что у борцов сумо жир скапливается преимущественно под кожей, а не откладывается вокруг жизненно важных органов и мышц.
Между тем с висцеральным жиром довольно легко бороться. Регулярная физическая активность позволяет убрать «внутренние отложения», даже если стрелка весов остается на месте.
А теперь отвлечёмся немного от собственно проблемы лишнего веса и поговорим о его колебаниях.

Глава 3
Колебания веса

«ЗИМА! Крестьянин,
торжествуя…»

Ну, крестьянин, может быть, и торжествует, а у нас опять проблемы.
Не секрет, что зимой мы склонны нагуливать жирок. Я всё ворчу: «За зиму набрала «плюшек». В общем-то, не я одна.
Наш календарный год можно условно разделить на два периода. Первый: вторая половина января – первая половина августа, когда человек чаще всего худеет. И второй: вторая половина августа – декабрь, когда человек набирает килограммы.
Так почему ближе к осени вес начинает нарастать, а к зиме эта тенденция усиливается?!
А вот почему:
Примерно со второй половины августа в питании человека резко увеличивается доля фруктов. Урожай ведь. Тем более фруктики не импортные, залежавшиеся с зимы в магазинах, а свежие, сочные, живые. А фруктоза, особенно когда она потребляется в больших количествах, все-таки способствует наращиванию веса.
А осенью сокращается световой день и уже в силу этого сокращается наша двигательная активность. Да ещё дожди, лужи, слякоть под ногами – брр! Погода ну совершенно не располагает к прогулкам. Хочется больше времени проводить дома, уютно свернувшись в калачик под пледом. И – кому что: книжка, кошка, компьютер, телевизор, мобильник. И, как следствие – сокращение расхода энергии. А это, даже если потребление энергии не увеличивать, может приводить к нарастанию веса.
Однако в осенне-зимнее время года мы как раз и увеличиваем потребление энергии! Холодная погода – один из механизмов включения чувства голода. Да ещё и уменьшение двигательной активности. Если кто не знает: гимнастика, да и вообще всякая мышечная работа, обладает антидепрессантным действием и способствует повышению настроения. А от вялого образа жизни общий тонус понижается, настроение тоже, и мы невольно прибегаем к помощи другого бытового антидепрессанта – вкусной еде.
Если честно, раньше меня можно было вытащить на лыжную прогулку гораздо чаще, чем сейчас. А сейчас за всю зиму– раза два, и то хорошо. Я люблю просто гулять, и действительно в любую погоду. Но немножко завидую соседу. Он, правда, профессиональный спортсмен-лыжник. Но ему уже семьдесят лет! И каждый день он выбегает на прогулку. Летом – роллеры, зимой – лыжи. И в соревнованиях участвует до сих пор. Какие уж тут лишние килограммы – просто не до того!
Возможно, способность организма накапливать жир имеет под собой сложный естественный природный механизм, который достался нам в наследство от нашей дикой жизни. Действительно, накопление запасов на зиму– вещь в природе широко распространенная. Например, медведи перед спячкой нагуливают до 80 килограммов жира. Но мы-то не медведи…

Теперь второй вопрос: если сама природа способствует осеннему набору веса, то что можно сделать, чтобы сдержать атаку в виде ненужного «прироста»?
Конечно, стройнеть можно в любое время года, и осенью, и в начале зимы. Просто усилий для достижения результата потребуется несколько больше. Однако если вы будете настойчивы и последовательны, награда последует обязательно.
Но хочется предупредить, что особенно осенью не следует прибегать к чрезмерным усилиям, очень жестким диетам или слишком интенсивным занятиям спортом. Любой перегиб вообще вреден, и вместо эффекта вы получите утомление, снижение работоспособности и настроения. Поэтому запросто может быть срыв. Нормальный темп похудения – 3–5 килограммов за месяц.
Кроме того, вам необходимо знать, что зимой худеть (особенно «быстренько, к Новому году») крайне нежелательно. Зимой, увы, всякие вирусы типа ОРВИ, гриппа и тому подобных весьма активны. А чем меньше калорий получает организм во время сезона гриппа, тем труднее ему бороться с вирусами и инфекциями. При ограниченном рационе питания восстановление сил занимает больше времени, а восприимчивость к простуде и гриппу существенно возрастает. По словам медиков, зимой человеческий организм должен обладать резервом необходимых для защиты здоровья веществ, а диета может ослабить иммунитет и тем самым воспрепятствовать выздоровлению.
Для поддержания веса вполне достаточно уменьшить жирность питания, снизить до разумных пределов потребление сахаров, избегать запретов, кушать чаще, поразнообразней и помедленней.
Вместо изнуряющих упражнений – контрастный душик с утра, растереться жёстким полотенчиком. И попрыгать, «подвигать попой» под ритмичную музычку. Заряд бодрости и хорошего настроение на весь день обеспечен. Помните, грамотно подобранный двигательный режим стимулирует расщепление жира, повышает настроение и способствует уменьшению потребности в еде.
Для особо настырных в работе над фигурой, да и просто для тех, у кого для этого есть время и средства – массаж, джакузи, душ Шарко. Эффект тот же. Снижение сезонной депрессии, повышение настроения, стимуляция расщепления жира.

«Сезонная программа Маленьких хитростей»

Сейчас мы её мигом разработаем, и проблема лишних килограммов станет менее заметной и более безобидной. Итак:

« «Все в сад»!
Недостаток солнечного света снижает выработку гормона серотонина (о нём чуточку ниже), в результате чего портится не только самочувствие, настроение, но и увеличивается желание съесть что-нибудь вкусненькое. Я всегда начинаю кукситься, когда за окном серое небо. Глаз косится на холодильник, рука тянется к дверце… Выход – в выходе. В смысле, на улицу. В сад, во двор – что там у вас? И желательно как можно больше бывать на свежем воздухе в светлое время суток. Даже в пасмурную погоду. Это полезно не только для фигуры, но и в целом для здоровья.
Да, согласна, не хочется! Но есть стимул. Не просто одеться потеплее, а прикупить себе либо новое пальто, либо, если финансы поют романсы, – просто новый яркий платок. Я, например, люблю чёрные пальто и куртки – они позволяют бесконечно менять аксессуары. Платочки и шарфики совсем не дороги, а их ведь можно и так накрутить, и сяк! Можно на досуге заняться таким модным сейчас хенд-мейдом, авось, изобретёте что-нибудь эксклюзивное. И идёте вы себе такая красивая, мужики шеи выворачивают… В общем, как в песенке «Я иду такая вся, в Дольче Габбана…». Всё лучше, чем сидеть дома у телевизора.

« Не обижайте углеводы!
Они нужны для того, чтобы поддерживать уровень серотонина в норме.
Вкратце, что это за зверь, который в народе ещё называют «гормоном счастья»?
Серотонин – вещество, которое в организме человека играет очень важную роль.
Он вырабатывается в мозге из триптофана – незаменимой аминокислоты. В передней доле мозга при участии этого гормона активируются области, которые отвечают за познавательный процесс. При поступлении этого гормона в спинной мозг улучшается двигательная функция и повышается мышечный тонус. Также серотонин увеличивает секрецию и усиливает перистальтику кишечника. Кроме этого, он повышает бактериальный метаболизм в толстом кишечнике. А ещё этот гормон вызывает в нашем организме чувство сытости.
Для выработки серотонина непременно нужен солнечный свет (как раз недостаток света зимой и в осеннюю пасмурь является причиной сезонной депрессии). Проще говоря, если у нас этот гормон в норме, мы легко справимся со стрессовыми ситуациями. А если его уровень понижен, то любая ерунда может поколебать наше психологическое равновесие.
Для нормальной выработки «гормона счастья» нужна пища, богатая триптофаном и углеводами, которые стимулируют его синтез. Наибольшая концентрация серотонина находится в мясе, рыбе, яйцах, голландском и плавленом сыре, твороге, фасоли и горохе. И, конечно, в сладостях.
Самое проблемное время, когда уровень серотонина начинает снижаться и организм требует сладкого – это конец дня, в районе 16–17 часов. Именно в это время и нужно дать организму то, что он требует, то есть полезные углеводы: цельнозерновой хлеб, сладкие фрукты, крахмалосодержащие овощи. Иногда можно побаловать себя горьким шоколадом. Но! Не забывайте, что засовывать в себя целую булку или там схряпать шоколадку в один присест для нас, желающих похудеть, крайне некомильфо. Съешьте одну долечку, не забывая её смаковать.

« Не забывайте про овощи и фрукты
Считается, что овощи зимой не такие полезные, как летом, либо они – менее свежие. Однако по данным бразильских ученых, употребление тёмно-зелёных овощей и оранжевых фруктов способствует снижению веса в осенне-зимний период. А для нас это означает, что в холодную пору года эти фрукты и овощи будут препятствовать набору лишних килограммов! Что не может не радовать.
Итак, в нашу корзинку бодро прыгают брокколи, морковка, капуста, апельсины, шпинат и различная зелень.

« Операция «Гнусный папарацци»
Ведение журнала продуктов помогает в борьбе с лишним весом, но вести записи – это долго и скучно. Подруга моей мамули скрупулезно ведёт тетрадочку подсчёта калорий. Ежедневно! Когда она мне предложила сделать то же самое, я в ужасе замахала руками. Но альтернатива есть! И довольно прикольная. Можно фотографировать то, что вы едите! Еда лежит себе на тарелочках и не подозревает ничего, а вы крадётесь с аппаратом… хотя бы с мобильником, если там разрешение хорошее. Хрясь, вспышка! Поздняк метаться, компромат на себя, любимую, готов. Таким образом станет ясно, как часто вы соблазняетесь на вкусные, но вр-р-р-едные булочки и сладости и как часто едите полезные овощи и фрукты. Это поможет скорректировать ваш рацион, позволит питаться более правильно и, самое главное, – контролировать себя.

А ещё!
Оказывается, существенное влияние на женский вес оказывают… мужчины!

Ох уж эти мужчины!!!

Исключим случаи из ряда вон – подобные «похуданию от стресса на любовной почве». Речь идёт о пяти этапах, которые проходит каждая женщина в разные периоды романа с одним мужчиной.
Этап № 1 – период «токования» – он же «конфетно-букетный», а попросту ухаживание.
В это время женщина активно худеет. Ученые считают это чисто психологическим моментом, ибо в начале новых отношений прекрасная половина человечества хочет выглядеть привлекательно и чувствовать себя на все сто.
Этап № 2 – стабильные отношения. Длится до нескольких лет. В это время стрелка на весах начинает медленно, но верно ползти вверх. Женщина психологически расслабляется, ей не нужно постоянно держать себя в форме, чтобы привлечь внимание любимого – он у нее и так имеется.
Этап № 3 – свадьба, за некоторое время до которой женщина опять худеет, вероятно, из-за переживаний и желания хорошо выглядеть в самый важный день.
Этап № 4 – материнство. Во время родов и иногда сразу после женщины набирают лишний вес. Гормоны-лактация, да и времени следить за собой нет совершенно – всё внимание сосредоточено на новом человечке, а то и двух. (О Женечке-циркачке я уже вам рассказывала.)
Этап № 5 – «обновление». Это период, когда дети подрастают, и женщине вновь хочется уделить внимание собственной внешности, чтобы быть привлекательной в глазах любимого.
Удалось подсчитать приблизительные колебания веса в зависимости от фазы романа:
1. Во время ухаживания вес женщины снижается на 2,5 кг.
2. Стабильные отношения – женщина набирает 4,5 кг.
3. Подготовка к свадьбе и свадьба – женщина теряет 3,6 кг.
4. Беременность, роды, послеродовый период – вес увеличивается в среднем на 7 кг.
5. Период «обновления» – вес сокращается на 3 кг.
Ученые убеждены, что на колебания веса влияют женские эмоции, испытываемые в разные этапы взаимоотношений с мужчиной. Новая страница в личной жизни, а также смена социального или семейного статуса может заставить женщину поправиться или похудеть.И – как дополнение к вышесказанному об отношениях.
Как эти самые отношения могут порой помешать похудеть!
Многие женщины жалуются на то, что мужья в буквальном смысле саботируют их попытки придерживаться плана здорового питания. По результатам исследований, около 70 % женщин на диете утверждают, что мужья не дают им нормально похудеть. Можно, конечно, во всех случаях насмерть стоять на своём… но мы ведь женщины. На что нам природное чутьё для урегулирования конфликтов?!
К примеру, решили вы исключить из рациона мясо. Мало ли какая у вас была причина. Или насовсем решили стать вегетарианкой, или соблюдаете пост. А муж согласен быть кроликом в постели, но не за столом, и скандирует: «Мя-са! Мя-са!» Да с жареной картошечкой, политой майонезиком или кетчупом.
Не тираньте мужа, ищите компромисс. Поджарьте нежирный стейк и вместо картофеля подайте на гарнир свежие или тушеные овощи.
Или вот – любит муж похрустеть принесёнными чипсиками, сухариками, печеньками… Пивка вечером попить с жареной колбаской. Смачно, и на ваших глазах!!! Саботаж какой-то. Ну, похлопайте глазками, надуйте губки, сев ему на колени, и всеми возможными способами дайте понять, что его любимые чипсы не улучшают вашего настроения и не помогают борьбе с лишним весом. Не пытайтесь бороться с его вредными привычками, лишь попросите поедать вкусняшки-хрустяшки вне дома. Сомневаюсь, конечно, что поможет. Ну, как альтернатива – не появляйтесь в той комнате, где он предаётся пищевому разврату.

Я это наблюдала только недавно. Подружка пытается худеть. Сижу у неё дома, приходит муж с авоськами (так получилось, что она работает дома, а он нет, поэтому в магазин иногда ходит он). «Спасибо», – говорит она и страдальчески смотрит на часы, а стрелки ползут к семи. Мы берём себе по маленькому стаканчику с фруктовым ж еле… а муж смачно нарезает колбаску. Жарит её, не торопясь, наливает пивка… Видели бы вы, как провожала подруга каждый кусок, который муж отправлял в рот! «Как ты вкусно ешь!!!» – свирепо приговаривала она всякий раз. А он подзадоривал: «Во, как прожарилось! Корочка хрустит румяненькая. Давай, а?!» В этом, конечно, был элемент игры, но я видела, как бедная подружка истекает слюнками. Не сорвалась, молодец.
Но как знать, что будет в следующий раз?..

Бывает ещё психологическая атака: муж говорит, что любит вас такой, какая вы есть, и тем самым подрывает ваше стремление придерживаться принципов здорового питания. А при случае ещё и подсовывает шоколадки, пирожные… Или вообще готовить сам начинает, да подначивает: «Неужели ты не хочешь попробовать?! Я так старался!..» А мужчины кулинары знатные, разве устоишь? Вот лично моя фигура от этого страдает. Ну вот как тут гордо скажешь: «Нет!», если он мало того что приготовит, так ещё подносик сервирует и принесёт?! Это ж совсем сердца надо не иметь… э-э, ну или желудка…

Бог знает, почему мужчины так делают. Ну, к примеру, вдруг он взревновал?! Подумал, что вы обратили внимание на кого-то другого! Но, скорее всего, мужчина ни о чём таком не думает – ему просто внезапно захотелось поготовить. Обычно это желание быстро проходит, так что не беспокойтесь. Если, конечно, ваш муж или любимый не повар в ресторане… Ну объясните ему что вам, конечно, приятно такое внимание, но здоровье важней, а в последнее время оно у вас как-то не очень… Отсюда и ограничения в пище. Если ваш мужчина вас ценит-любит-уважает, то прислушается.

Буквально несколько месяцев назад возвращается с работы мой любимый мужчина и приносит тортик. Вечером! ТОРТИК!!! Разумеется, ничего плохого не имея в виду, а искренне желая провести вкусный уютный вечерок. Ладно, отрезаем мы по кусочку. Я один маленький, он – два больших. И по новой, я – один маленький, он – два больших. При этом я себя кляну, но ем.
Вот, спрашивается, ЗАЧЕМ я ем, а?!
Я тортики, если честно, вообще не люблю.
А тут – и забота, и «за компанию»… Осталось чуть больше половины.
Утром собирается любимый на работу, да в другой город, да на два дня, и уже с немалой долей ехидцы говорит: «Ну вот, придётся тебе с этой половиной самой справиться.
Я его даже порежу!» Я внутренне издаю стон, а он приносит ножик, нарезает аккуратные клинышки и исчезает в рассветной дымке. Я работаю за ноутбуком и кошусь на торт, тоскливо думая, что днём ведь никто в гости не придёт, а я могу не удержаться, хотя и не хочется. Вот психология человеческая! Проходит час, и моя предательская рука тянет в рот первый кус…
Но что это за гадость, что за привкус?!!! И тут я понимаю, что любимый порезал торт ножом, которым незадолго до того резал репчатый лук!!! Тоже, между прочим, не имея в виду ничего плохого… Вот такие они, мужчины! Конечно, я с чистой совестью тут же вывалила остаток торта в мусорное ведро.

Глава 4
О продуктах, невинных и ужасающих, или факторы риска

Сначала про любые жирные продукты в принципе.
Жиры, которые мы едим, – это сложные смеси липидов, воды, минеральных солей и витаминов. Польза жиров тем выше, чем больше в них ненасыщенных жирных кислот, потому что они, словно веником, выметают из организма всякие ненужные и даже вредные вещества.

Где же содержатся ненасыщенные жирные кислоты? В процентном отношении более всего ими богато подсолнечное масло (до 60 %), кукурузное и соевое (45–55 %), рыбий жир (30 %), а вот в оливковом их не так уж и много (4—14 %). В животных жирах этих кислот и того меньше: в свином жире 8—10 %, а в сливочном масле только 4–5 %.
Рыбий жир… о, сколько в этом слове… Вернее, в двух! В двух этих словах спрятано так много слов и воспоминаний – пожалуй, для каждого человека! – что можно не продолжать. Или продолжим?

Если вы ждёте диких историй, как за мной в детстве гонялись с криками в тщетной попытке влить в меня эту гадость, то я вас разочарую. Дело в том, что мама вовремя подсунула мне почитать книгу Осеевой «Динка». Книжка была страшно увлекательная, и был там эпизод с ритуалом «впихивания» в трёх девочек-сестёр этого полезного продукта. Всем схудилось, кроме самой Динки, восьмилетнего чертёнка. Стоя на стуле и декламируя строки: «И в самой петле улыбался!», она лихо закусила ложку рыбьего жира кусочком чёрного хлеба с солью. Мне это так понравилось, что я тут же затребовала воплощения в жизнь художественного образа. Особенно меня прельщала завершающая часть ритуала – именно вот этот кусочек ржаного, тогда ещё очень вкусного, хлебушка, присыпанного солью… И с тех пор я очень даже спокойно, без понуканий, чуть ли не каждый день принимала десертную ложку рыбьего жира.

А если уж кому-то сама мысль об этом невыносима, введите в свой рацион лосося, скумбрию и самую обыкновенную селёдку.
Польза жиров зависит и от их количества в ежедневном рационе. В норме за счёт жира должно покрываться не более 30–35 % суточной калорийности диеты. Это соответствует примерно одному грамму жира на каждый килограмм нормального веса тела. Человеку с нормальным весом в 60 кг необходимо 60 г жира в сутки. Но если, например, ваш идеальный вес 60 кг, а весите вы больше, то не стоит «догоняться» – только 60 г, и ни жиринкой больше!

« Газировочка!
Все мы знаем, как дети и подростки обожают этот напиток. Ежедневно употребляют лимонады под разными названиями, фруктовые и спортивные напитки, энергетики. Делают они это везде: в школе, дома, в предприятиях фастфуда, причем (вездесущая статистика!) до 70 % выпитого приходится на дом – родители сами усугубляют проблему. На школу, кстати, приходится всего около 15 %.
А количество калорий, полученных из сладких напитков, составляет более чем 10 % от общего объёма ежедневно полученной с пищей энергии. Многовато, при том, что это даже не еда, а так, между делом, для развлечения. А легко усваиваемые калории, которыми богаты газированные напитки, «обманывают» наши бедные мозги. Они уменьшают чувство голода на столь незначительное время, что это практически не сказываются на количестве пищи, которое человек съедает потом. Но «лёгкие калории», которые поступили в организм, все равно перерабатываются в жир. Поэтому чрезмерное увлечение сладкой газированной водой может увеличивать вероятность ожирения и сахарного диабета.
В принципе, учёные ещё не пришли к выводу, вредна газировка или нет. Хотя, представьте себе, в некоторых магазинах Краснодарского края летом висели объявления: «Покупателям, не достигшим 18 лет, пепси и кока-колу не продаём». На мой взгляд, это перегиб, но ведь дыма без огня не бывает. Давайте просто разберём эту сладкую пузырчатую водичку на составляющие (с помощью учёных исследований) и сами подумаем, быть или не быть. Ой, то есть пить или не пить.
У каждого газированного напитка есть своя кисло-сладкая основа. То есть в нем содержится некоторое количество сахара (либо его заменителя, а о них мы с вами тоже поговорим попозже) и кислоты. Всем известно, что сахар – это чистый углевод. Один грамм сахара содержит 3,85 килокалории. Так вот, подсчитали, что у пепси-колы – 58 ккал в 100 мл, у кока-колы – 42 ккал в том же объёме. Теперь подсчитаем, сколько кусочков сахара содержится в банке емкостью 0,33 л того или иного напитка. В пепси-коле – 8 кусков сахара, в кока-коле – 6,5, в «Саянах» – 5,5, в «Швепс битер лимон» – 4 куска.
Есть напитки с «нулевой калорийностью», где сахар заменен искусственными подсластителями, которые практически не усваиваются организмом.
Самый известный подсластитель – аспартам (нутрасвит). Аспартам – это белок, а у некоторых людей на него может возникать аллергия. Другие подсластители: сахарин, суннет (ацесульфат калия), цикломат. У напитков с подсластителями энергетическая ценность практически на нуле. Но сахар и подсластители, содержащиеся в напитках, оставляют сладкое послевкусие, а для утоления жажды это не очень-то хорошо – очень быстро снова пить захочется.
А недремлющий злодей-кариес?! В нём ведь повинен не только сахар и подсластители – о том, что кислота разъедает эмаль зубов, теперь благодаря рекламе наслышаны все. А любая газировка содержит кислоту. Вот вам.
Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную и яблочную кислоты. Реже – ортофосфорную. Кальциевые соли ортофосфорной кислоты больше растворимы, чем кальциевые соли других применяемых в напитках кислот. Поэтому у людей, пьющих напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, кальций легче вымывается из костей. В некоторых случаях это может приводить к ослаблению костной ткани, а тут и до переломов недалеко.
Иногда вместо названия кислоты пишут цифровой код. Кислота лимонная – ЕЗЗО, ортофосфорная – Е338.
(Кстати, насчёт добавок с буквой «Е». Ниже будет и про них.)
В любой газированной воде обязательно есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его используют для лучшей сохранности напитка), но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов. Поэтому людям с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью, эзофагитом и рядом других заболеваний желудка и кишечника лучше газировку не пить. И когда у дамы в животе начинается громкая «революция», которую он сама себе же и устроила, это не очень комильфо.
То же самое касается и минералочки, которую мы употребляем для здоровья. А в лечебных целях из нее рекомендуется выпустить газ путем встряхивания. Ну, и подождать, конечно, чтобы полезная водичка не выпалила вам струёй в нос.
Всем известно, как дети любят сладенькое, но я и много взрослых знаю, которые в удовольствие потягивают кока-колу, фанту и другие «пупырчатые» напитки. Антирекламой заниматься не собираюсь, но скажу категорически – лично я подобные напитки давно исключила из своего рациона. Но пить-то хочется! Особенно летом. А летом я просто измельчаю лимон, заливаю его литром кипячёной воды, добавляю две чайные ложечки сахара и ставлю графин в холодильник. Жажду утоляет изумительно.
А вообще, лучше вообще пить просто воду. Помимо того, что такая замена будет простым и вместе с тем эффективным путем борьбы с ожирением, это хорошая профилактика заболеваний зубов и помощь в решении других проблем, связанных с чрезмерным употреблением сахара в детстве.
А в качестве страшилки на ночь «довесок»: фантой можно чистить медные монеты, а в пепси-коле «варить» джинсы…

« Страшный дядька Бутерброд
«Сейчас намажу тебе булку маслицем. А вот колбаска свеженькая…» Не правда ли, какая уютная фраза, которую мы всегда слышим от мамы, бабушки, подружки, к которой забежали попить чайку!
Ну-ка, кто первый скажет, из чего состоит бутерброд? Кто подсказывает: «Маслом вниз падает, а хлебом сверху»?! Ладно, на первый раз двойку не поставлю. Записывайте: углеводы, консерванты, холестерин. Плюс аллергены и дубильные вещества, если там столь милая сердцу сырокопчёная колбаска. И это первая его вредность для нас, худеющих. И вторая – милые дамы, это же сухомятка! Даже если вприхлёбку с чаем или кофе! Зачем же так мучить свой желудок?!
Теперь о калориях. Вы думаете, уж в этом отношении бутербродики вполне безобидны? Да это калорийная бомба! Диетологи подсчитали, что в куске сладкого фруктового пирога – 400 килокалорий, в куске шоколадного торта – 600, а в нашем приятеле… от 300 до 450! А наиболее вредный из бутербродов – это как раз булка с маслом и сыром. Холестерин в чистейшем виде. Думаете, если красивенько разложить на таком бутерброде кусочки огурца и веточки петрушки или укропа, станет полезнее? Кто ж спорит, фуршеты ласкают глаз и будоражат гастрономическое воображение. Просто картинка: на жёлтом маслице, да на красном помидорном ломтике разлёгся шпротик, зелёной метёлкой укропа помахивает… Не обольщайтесь, это полезно только с эстетической точки зрения.

А ОНИ подстерегают нас везде. Дома, в гостях, в столовой, в театральном буфете, в баре… Некоторые умудряются есть суп вприкуску с бутербродом! Нуда, я понимаю, вкусно. Так же, как и жирная копчёная колбаска, и сало в шоколаде. А мы же хотим постройнеть, или как?

Мне, к примеру, очень нравится магазин – магазинище! – «Икея». Там есть всё для жизни, и я готова часами бродить в нём ради удовольствия или идти к конкретно намеченной цели. Ничего себе отступление от темы, скажете вы. Но речь не собственно об «Икее» (хотя поговорить о ней мне очень даже приятно), а о её немаленьких размерах. Соответственно, пока я обегу нужные отделы, я уж не говорю о любовании новинками (пусти, что называется, женщину в магазин), успеваю немного проголодаться. На втором этаже есть не очень дорогой ресторанчик, а на первом – супердешёвые булочки с сосисками. Ух, какие тёпленькие булочки, какие вкусные сосисочки! Их можно бесплатно полить любым количеством кетчупа, горчички… Запить каким угодно количеством любой газировки… Я понимаю, это забота о посетителях, и я действительно чувствую эту заботу в каждом отделе, но… в данном случае сия гастрономическая «забота» принесёт организму только вред.
Ну, ладно. Если вы любите бутерброды (я, кстати, очень люблю), сделаем их для себя, по крайней мере, не такими вреднючими.
Итак, хлеб берём не белый, а чёрный. А лучше отрубной. А лучше подсушить в тостере. А совсем хорошо – диетический хлебец. И кладём на него ломтик отварной постной говядины. А ещё лучше – ломтик отварного языка. Нам ведь необходимы белки! Это самый безвредный бутерброд, по мнению диетологов. И то, они рекомендуют его не на каждый день, а несколько раз в неделю.
А теперь представьте, сколько удовольствия вы получите, если будете предвкушать этот деликатес, и наконец он окажется у вас в руках… А ведь мы помним, что большему усваиванию организмом пищи способствует её вдумчивое поглощение. И лакомство вполне себе такое эстетское, а не дежурные куски, которые мы зашвыриваем в себя на бегу.
Чем же лучше бутерброды запивать, чтобы уж совсем эта сухомятка в горле у нас не застряла? Диетологи считают, что для этой цели лучше всего подойдёт несладкий чай. Некоторые, конечно, скуксятся: «Невкусно…» А я бы поспорила. С тех пор, как я перестала сыпать в чай сахар, я и похудела и, наконец, стала наслаждаться чаем как напитком, а не как «сладкой запивкой» для еды. Которую, кстати, запивать и не особо рекомендуется (об этом ниже). Поделюсь собственным опытом: если я еду запиваю, то меньше чувствую её вкус.

« «Венец творенья»
Его любят многие, чтобы не сказать – все. Какой же праздник обходится без салатов, которые им заправляются. А в пельмешки, а в борщик! А ещё берут кусок хлеба, мажут его густо-густо и с удовольствием отправляют в рот. С супом, со вторым, просто так. Видела неоднократно. Друг детства моих отпрысков, жмурясь и облизываясь, говорил так: «Я его готов ложками трескать… Без всего…» И мои вредные дети тут же подхватывали: «А ведро килограммовое сразу слабо съесть?!» До дела, слава Богу, не доходило. Ну конечно же, это майонез.
В одной его ложке 12 граммов жира и 110 калорий. Никто не говорит, что майонез – продукт-убийца, просто примите эти данные к сведению. От двух-трёх ложек в день ничего страшного с вами не случится. И вроде как очевиден выбор в пользу малокалорийного, лёгкого майонеза, но… судите и думайте сами.
В майонезе жирностью меньше 50 % вместо растительного масла вода, желатин, крахмал, загустители, эмульгаторы и консерванты. А чем больше химии в продукте, тем он менее натурален, а стало быть, менее полезен, это же очевидно.
А вот в высококалорийных видах майонеза содержание химии минимально, поскольку его густота и однородная консистенция достигаются за счёт сухого молока и яичного порошка.
Вот тебе и здрасьте.
Есть два выхода из этой уж-жасно непростой ситуации.
Выход номер раз.
Делать майонез самим. Подходит для помешанных на готовке домохозяек, рецепт привожу.
4 желтка, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчичного порошка, 1/5 ч. л. чёрного (в идеале свежесмолотого) перца, 2 ст. л. 3 %-ного винного уксуса, 0,5 л оливкового масла.
Если оливковое масло не по карману, можно и обычное растительное.
Примечание: яйца и масло должны быть комнатной температуры!
Яичные желтки отделить от белка как можно тщательней. Соль лучше добавить первой: благодаря её свойствам вытягивать влагу из всего на свете масса получится более однородной. Желтки при помощи миксера или блендера взбить с горчичным порошком и перцем (соль уже добавили). В полученную массу медленно, не переставая помешивать на средней скорости, вливать по капле масло, примерно 150 мл. После того как смесь начнет густеть, можно потихонечку лить оставшееся масло уже тонкой струйкой. Когда соус станет однородным и будет отставать от стенок посуды, добавить уксус и перемешать. Майонез должен слегка побелеть и сделаться пожиже.

Александра Клюшина

Всё для превращения тушки в фигурку

Вступление

Глава 1
Жир шагает по планете

Глава 2
Что такое ожирение – мифы и реальность

Идеалы, эталоны и формулы…

А сейчас, типа, о типах

Типы, типы и ещё раз типы!!!

А основные причины…

О чём мы должны знать – о грустном

Глава 3
Колебания веса

«Сезонная программа Маленьких хитростей»

Ох уж эти мужчины!!!

Глава 4
О продуктах, невинных и ужасающих, или факторы риска

Добавить комментарий Отменить ответ

Вступление

Глава 1 Жир шагает по планете

Глава 2 Что такое ожирение – мифы и реальность

Идеалы, эталоны и формулы…

А сейчас, типа, о типах

Типы, типы и ещё раз типы!!!

А основные причины…

О чём мы должны знать – о грустном

Глава 3 Колебания веса

«Сезонная программа Маленьких хитростей»

Ох уж эти мужчины!!!

Глава 4 О продуктах, невинных и ужасающих, или факторы риска

Добавить комментарий Отменить ответ

Глава 1
Жир шагает по планете

Глава 2
Что такое ожирение – мифы и реальность

Глава 3
Колебания веса

Глава 4
О продуктах, невинных и ужасающих, или факторы риска